Σύμφωνα με την εκκλησιαστική παράδοση, τα υλικά που συνθέτουν τον παραδοσιακό δίσκο είναι εννέα, συμβολίζοντας τα εννέα τάγματα των Αγγέλων:

• Σιτάρι: Συμβολίζει τη γη, το σώμα του ανθρώπου και την προσδοκία της Ανάστασης.
• Ζάχαρη (ή Μέλι): Συμβολίζει τη γλυκύτητα του Παραδείσου και το φως της αιώνιας ζωής.
• Σταφίδες: Συμβολίζουν την Άμπελο («Ἐγώ εἰμι ἡ ἄμπελος») και τη Θεία Ευχαριστία.
• Ρόδι: Σύμβολο λαμπρότητας, ευφορίας και της δόξας της Βασιλείας των Ουρανών.
• Μαϊντανός (ή Δυόσμος): Συμβολίζει την ανάπαυση στον «τόπο χλοερό» και την αιώνια ανακούφιση.
• Καρύδια & Αμύγδαλα: Συμβολίζουν τα οστά του ανθρώπινου σώματος.
• Σουσάμι: Συμβολίζει την ένωση των πιστών και το άρωμα της χάριτος.
• Κανέλα & Γαρύφαλλο: Συμβολίζουν τα αρώματα και τα μύρα με τα οποία αλείφθηκε το Σώμα του Κυρίου κατά την Ταφή.
• Τριμμένη Φρυγανιά: Συμβολίζει το ελαφρύ χώμα που σκεπάζει το σώμα («ελαφρύ να είναι το χώμα»).

Ο δίσκος των κολλύβων τοποθετείται στο κέντρο του ναού ή μπροστά στην Ωραία Πύλη και ευλογείται από τον ιερέα κατά τη διάρκεια του μνημοσύνου. Κόλλυβα προσφέρονται:

• Στα Τριήμερα και Εννιάμερα από την κοίμηση.
• Στα Τεσσαρακονθήμερα (40ήμερα), που αποτελούν τον σημαντικότερο σταθμό μνήμης.
• Στα Τρίμηνα, Εξάμηνα, Εννεάμηνα και στο Ετήσιο μνημόσυνο.
• Στα Ψυχοσάββατα του έτους, όπου τελούνται καθολικά μνημόσυνα για όλες τις ψυχές.

Μετά τη Θεία Λειτουργία, τα κόλλυβα μοιράζονται στους παρευρισκόμενους, οι οποίοι εύχονται «Θεός σχωρέσ’ τον» ή «Αιωνία η μνήμη», μετατρέποντας τη γεύση σε κοινή προσευχή συγχώρεσης.